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史光起:开店技巧——如何选址才能提高开店成功率? ...

2017-10-12 00:49| 发布者: liu12334| 查看: 483| 评论: 0




史光起:开店技巧——如何选址才能提高开店成功率?

现在开店选址通常有两个选择,一个是把店开在商场、购物中心里;另一个则是开在街边的。今天就来和大家分享一下,店铺开在购物中心里和开在街边的差异,以及哪种店铺适合购物中心或街边。

购物中心

先说说购物中心的优点:目标顾客集中度高——每一家购物中心都有一个顾客群定位,例如,某家购物中心定位为中等收入白领人群或是90后,他们就会通过形象塑造、产品筛选、广告传播来吸引这些人来,使得这一群体占客流量比例就非常高;购物中心也会对增加商场客流做很多营销推广活动,使得节假日的客流会更多;购物中心因为多为室内环境,所以季节及天气的影响相对小很多;可以省去很多与各政府部门的直接沟通(主要是消防、环保和城管)。

史光起:开店技巧——如何选址才能提高开店成功率?

购物中心的缺点主要有:对进驻品牌有一定要求、如品牌特色、知名度、装修、产品品质等,而作为新品牌,往往容易在购物中心的苛刻要求下难以拿到好位置,甚至是难以进驻;购物中心的租金普遍比街边要贵,经营的风险也因此增大;而新开的购物中心需要一个“养”的过程,通常是半年以上,这期间很难赚到钱,而等到“养成”后在选择进入,则很难选到好位置与合适的租金;营业时间限制较大,基本都是10:00——22:00点营业。街边商铺

街边开店的优点主要是:过往的客流量很大;装修与展示的自由度相较购物中心要宽松很多;营业时间不受限制,可以24小时营业。

史光起:开店技巧——如何选址才能提高开店成功率?

街边店的缺点:虽然客流量很大,但是群体繁杂,对商铺而言,目标顾客数量并不一定理想,而且经过的路人多是有目的性的,愿意停留下来消费的并不多;季节与天气对街边店的影响非常大。

谁是谁的菜?

两者比较做完了,接下来就要看具体入驻品牌的特点了:首先说说老品牌、大品牌,他们因为品牌知名度高,具有很强的品牌号召力,所以开在哪里都问题不大,比如肯 德基、麦 当劳、星 巴克、真功 夫等,街边店和购物中心店结合,做的都很好,更好的情况就是一个门在购物中心里,一个门临街,也就是购物中心的一层临街商铺,这样的店铺租金较高,要求也较高,通常都是购物中心希望做示范与带人气的知名品牌。

史光起:开店技巧——如何选址才能提高开店成功率?

对于初创品牌来说,把店铺开在哪里就必须谨慎了,可能选错了基本就是死路。我觉得,首先要看业态,比如受季节影响较大的业态,如冷饮店、冰淇淋店等,就适合在环境稳定的购物中心里开店。如果是想要打造一些有格调、有品位、档次的店铺,也是选择对应的购物中心(目标消费者符合且集中度高)更有利于店铺形象塑造。对于初创品牌来说,无论是品牌知名度还是经营能力,都相对缺乏,这时把店铺开在购物中心内,不仅可以通过购物中心的人流来带动销售与品牌认知度,甚至是美誉度,还可以省去和城管、环保等很多部门打交道,虽然这些也需要,但相对简单得多,很多工作购物中心都会统一处理。

史光起:开店技巧——如何选址才能提高开店成功率?

而低端走量的大众店,如十元店、早餐店、水果店、便利店等,则更适合开在人流量大的街边、地铁、公交站、医院等地点附近。那些经营时间与商场相悖的店,例如烧烤店、酒吧等,也更适合选择街边店。如今的经营模式都在进行各种探索创新,我就在摸索一种24小时都可以经营的多业态切换餐饮模式,以求充分利用场地,变相降低房租成本,这样的店自然也是选择街边店的自由度更高。

总结:虽然笔者给出了两者的差异与优缺点,但是具体的情况还要具体对待,有一点不变且通用的原则就是:无论什么环境、什么业态,有一个不变的原则,那就是:要开在目标顾客最多、最方便到达的地方。

作者简介:美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。

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史光起:开店技巧——如何选址才能提高开店成功率?

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